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【貪瞋痴(とんじんち)】昼限定の煮干しラーメン、氷見でミシュランの味を食す

【貪瞋痴(とんじんち)】ミシュランにのった氷見市のラーメン店!昼限定の煮干しラーメンを食す

こんにちは。
富山のラーメンを世界へお届け!
よく働いてよく食べるブロガー、かじっくす(tomo345)です。

この記事では、氷見市にあるミシュラン富山・石川2016を受賞したラーメン店、貪瞋痴(とんじんち)を紹介します。
(以下、とんじんちとひらがなで表記します。)

氷見市といえば冬の寒ブリが有名ですが、実はイワシも有名なのはご存知ですか?
煮干しにしてダシをとったりみりん干しにしたり、氷見市ではよく加工品として扱われます。

そんな新鮮なイワシのダシを使った贅沢ラーメン屋が、とんじんちなのです。
土日や祝日は、開店30分前から行列ができるほどの人気ぶり。

ぼくも開店20分前に並んで行ってきました。

おすすめポイント
  • 氷見の特産品煮干しをつかったラーメンがうまい
  • トッピングは別盛りというこだわり
  • チャーシューがめちゃくちゃうまい

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煮干しラーメンで有名なとんじんちはどんなお店?

煮干しラーメンで有名なとんじんちはどんなお店?

とんじんちは、富山県氷見市の商店街の近く。
忍者ハットリ君のからくり時計から徒歩1分のところにあります。

交差点に面して角にあるとんじんちは、大きな看板もありません。

かじっくす
かじっくす
パッと見わからなかったのですが、行列ができていたのですぐにわかりました

オープン20分前くらいに着いたのですが、すでに10人強並んでいました。
1人で行ったこともあって、一巡目で店内に入ることができました。

とんじんちのメニューは?

とんじんちのメニューは?

とんじんちのラーメンは3種類あります。
氷見産煮干しラーメンは、昼限定のメニューとなります。
周りの方を見ていると7~8割は、この氷見産煮干しラーメンを注文していました。

とんじんちのラーメン
  • 白醤油ラーメン 700円
  • 黒醤油ラーメン 700円
  • 氷見産煮干しラーメン 800円

とんじんちはミシュラン富山・石川2016にも選出された

とんじんちは、富山市の一鶴(いっかく)同様、ミシュランガイドに掲載されました。
正確には、星のつかないビブグルマンというものだそうです。

どちらのラーメン店において共通しているのは、『煮干しベース』のスープを使っていること。

かじっくす
かじっくす
一鶴が好きという方は、絶対とんじんちも好きだと思います!

とんじんちはラーメン屋であり、居酒屋でもある

とんじんちは夜は居酒屋

店内にはボトルキープされた日本酒たちがずらりと並んでいました。
夜は居酒屋にもなり、氷見牛や富山産豚肉を使った料理が楽しめるんだとか。

カウンター席に5名、奥にテーブル席があって団体で利用していました。
何人かでいった場合は奥のテーブル席で相席になるようです。

店長と店員の対応が丁寧でアットホームな空間

店長と女性スタッフ2人の3人体制なのですが、みんなとっても愛想が良い。
ツーリングの人には遠くからどうも、気をつけていってらっしゃいなど、気の効いた挨拶をされていました。

近所の方なのか、忙しいながらもちょっとした世間話も店長と交わされ、愛されているお店なんだなとカウンター席でまじまじと感じておりました。

とんじんちの昼限定!氷見産煮干しラーメン

とんじんちの昼限定煮干しラーメン

せっかくお昼にいったので、昼限定の氷見産煮干しラーメンを注文しました。
上記の写真を見ていただくとわかるとおり、素ラーメンが登場します。

かじっくす
かじっくす
トッピングが別盛りで出てくるというこだわり。
富山県ではなかなか珍しいのではないでしょうか?

氷見産の煮干しの旨味がきいたあっさり塩スープ

氷見産の煮干しの旨味がきいたあっさり塩スープ

スープは黄金色に輝いており、優しい魚介の香りが湯気からただよってきます。
1口飲むとあっさりしつつも、煮干しのダシがふわっと香ります。
ラーメンというより、お蕎麦のダシに近いものを感じました。

細麺のストレート、歯切れが良くのどゴシ爽やか

とんじんちのストレート細麺

麺は細めのストレート麺で、とっても歯切れが良い。
茹で加減が絶妙で、パスタのアルデンテのように少しプチっと芯が残っている。
しかし、2~3分後にはスープの余熱でこれまたほどよい硬さになっていきます。

かじっくす
かじっくす
忙しい中でこの茹で加減をキープできる技、脱帽です。

チャーシューがうまい、別盛りトッピングで味に変化をつける

チャーシューがうまい、別盛りトッピング

別盛りでトッピングの皿があり、セルフで入れていくシステム。
特に説明がなかったので、正解はあるのかないのか・・・。

なんとなく岩のりをちょびっと入れて、麺をすすってみた。
少しスープの塩っけがまろやかになりました。

ラーメンと岩のりをコラボ

チャーシューをがぶり、ハムのようなジューシーな食感、めちゃくちゃうまい。
いや、これは本当にうまい。
心から伝えたかったので、2回言いました。

とんじんちのチャーシュー

煮卵とメンマも味がしみていて、口に入れたらほへ〜って笑顔になってしまいそう。
ラーメンもトッピングもバランスがとれてて、とってもおいしかったです。

とんじんちの煮卵

食べログの口コミを見てみよう

素ラーメンのスープをひと口・・・ほんのりと煮干しが香ってきて‥煮干しのエグ味は全く無くて‥うどんの出汁の様な、甘めのやさし〜い和出汁のスープでした (*≧∀≦*)

見た目は端麗ですが口に含めばスープの膨らみがすごいです。
単純にあっさりと言い切れない豊潤さは何だろう。
ポクッとした芯を感じるストレート麺は実は個人的に好みではないのですが、不思議とこのスープにはマッチしています。
スープと麺だけで完全体、煮干しラーメンに別皿のものをトッピングしては意味ありません。別皿はおかずでありおつまみです。

食べログをもっと詳しく見る

とんじんちのおすすめポイント

とんじんちのおすすめポイントをおさらいしましょう。

おすすめポイント
  • 氷見の特産品煮干しをつかったラーメンがうまい
  • トッピングは別盛りというこだわり
  • チャーシューがめちゃくちゃうまい

とんじんちのアクセスと営業時間について

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無料駐車場が徒歩5分のところにあります

無料駐車場はとんじんちから徒歩5分

旧氷見市役所があった場所は、現在無料で使える駐車場になっています。
とんじんちまでは、商店街を歩いて徒歩5分のところにあります。

かじっくす
かじっくす
氷見市の商店街を楽しみながら、とんじんちを目指すのもおすすめ。

とんじんちは氷見産の煮干しのうまみが効いた、あっさり系塩ラーメン

とんじんちは、ミシュランに選ばれたこともあり、あっさりながらもうまみのあるラーメンでした。
ぼくも氷見出身なので、氷見のお店が脚光を浴びて嬉しいです。
氷見市に行った際には、ぜひぜひご賞味ください。

おまけ:帰り道は徒歩3分で行ける島津のソフトクリームもおすすめ

帰り道は島津のソフトクリームもおすすめ

商店街側に歩いて向かいにわたると島津商店があります。
ソフトクリームが190円で食べられます。

とんじんちのラーメンを食べたおつりで買えるので、デザートがてらに立ち寄れてもいいかも!

島津商店のソフトクリーム

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定時ダッシュ同好会 のリーダー。 「ぼんぼります」が口グセのゆとりSE。 月間1.7万PVの富山県の地域特化ブログ「カジトリクエスト」/個人で働き方改革を推進するメディア「定時ダッシュ同好会」を運営中。会社員とフリーの田舎ダブルワーカー👨‍💻 > 詳しいプロフィールはこちら
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