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【麵帝 九絵】雲丹つけそばは料亭の味!本格派つけ麺と熟成醤油そばがうまい

麺帝 九絵(Mentei Cue):マジでうまい!雲丹つけそばは本格派
かじっくす
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こんちは、かじっくすです。
この記事では、寿司屋も驚く絶品「雲丹つけそば」をご紹介します!

そのお店の名前は『麵帝 九絵~mentei kue~』。2018年8月1日にオープンしました。

雲丹を使ったつけそば・・・いったいどんな味がするのでしょうか?さっそく、紹介していきます。

『麵帝 九絵』はどんなお店?

富山市五福、富山大学から徒歩3分、2018年8月1日にオープンしたラーメン店『麵帝 九絵~mentei kue~』

丸亀製麺の駐車場から、30秒ほど呉羽山に登るとあります。割烹料理屋風の白いのれんに黒を基調とした外観、コンストラクトがあり高級感が漂ってきます。

『麵帝 九絵』はどんなお店?
『麵帝 九絵』はどんなお店?

店内はカウンター7席のみなので、比較的狭め。

カウンター席
『麵帝 九絵』のカウンター席

駐車場はお店のとなりに1台駐車することが可能です。

駐車場の案内図
『麵帝 九絵』の駐車場
実際の駐車場
『麵帝 九絵』の駐車場 その3

注文は券売機スタイル。お札は千円札オンリーなので、事前に用意しておくとスムーズに入店できます。

券売機スタイル
券売機スタイル
かじっくす
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ここからはメニューの紹介をしていきます。

『麵帝 九絵』のメニューは?

メニューは大きく3種類、内1種類は季節に合わせて変更していくそうです。坦々麺は夏限定メニューとなっています。

『麵帝 九絵』のメニューは?

看板メニューは、高級食材「雲丹」を使った雲丹つけそば。850円というびっくりするような価格帯もかなり魅力的です。

雲丹つけそば 850円

つけそばの麺は太めで茹で時間にそこそこ時間がかかります。約15分後に着丼しました。

雲丹つけそば 850円
雲丹つけそば 850円

醤油?味噌?雲丹香るつけ汁

つけ汁にも雲丹が使われており、3種のスープを重ねています。口入れた途端、雲丹の香りがふわ鼻を抜け、その後複雑な旨味・辛味が口いっぱいに広がります。

オニオンチップが良いアクセントになり、甘味も感じられる絶秒なバランスのつけ汁です。

雲丹香るつけ汁
醤油?味噌?雲丹香るつけ汁

麺は固め、食べ応えあり

麺は中太麺、固めに茹でられていて噛み応えがあっておいしい。麺屋つくしと同じ西山製麺を使用されています。

麺は固め、食べ応えあり
麺は固め、歯ごたえが良き

メインの雲丹は寿司屋のレベル!

トッピングの雲丹はお寿司屋レベルのうまさでびっくり。毎日取り寄せる漁港が違い、その雲丹に合わせてスープづくりをしているそうです。

かじっくす
かじっくす
職人魂といいますが、こだわりが素晴らしいですね!
雲丹は寿司屋のレベル
メインの雲丹は寿司屋のレベル!

雲丹つけそばのおすすめの食べ方

おすすめの食べ方
  1. つけ汁に雲丹と大葉を少し混ぜる
  2. 麺をつけ汁につけ、①のトッピングもすくう
  3. そのまま、イートイン!
雲丹つけそばのおすすめの食べ方

熟成醤油そば 750円

人気No.2の熟成醤油そばも紹介していきます。こちらはつけそばに比べて5分ほど早めに着丼。

熟成醤油そば 750円
熟成醤油そば 750円

背脂の入った甘めの醤油スープ

スープの色は薄めで少し透き通っています。一口飲むと優しい味わいで甘味を感じる醤油スープ。

甘めの醤油スープ
背脂の入った甘めの醤油スープ

細麺はツルシコで喉ごし抜群

麺は細めでツルツル食感が特徴。こちらも茹で加減は少し固めで、ぼくの好みでした。

細麺で喉ごし抜群
細麺はツルシコで喉越し抜群

チャーシューがまるで料亭の味

「つけそば」「醤油そば」、共通してチャーシューがめっちゃうまい。ステーキのような肉厚さ×しっとりさを兼ね備えていて、これだけでも料理にしてほしい。笑

チャーシューがまるで料亭の味
チャーシューが料亭の味

『麵帝 九絵』の口コミ

NewShop情報!「雲丹を取り入れ活かした麵屋出来!」

*「訪問経緯!」
・このお店は富山大学近くの五福8区の交差点角付近に、8月1日にOPEN!した小さな
 麵屋さんです。その特徴は雲丹を味付けに活かしていることです。東京・長野のお店で
 ラーメン修行し東京の某雲丹専門店を得て独立開業されました。昨今ラーメンと言えば
 魚介×白湯・豚骨×魚介など同じ様な味が多い中、雲丹を活かした違う味を創りたかった
 そうです。今のところはメニューは以下の3種類です。

*「メニューのご紹介!」
・熟成醤油そば(税込750円)はまぐりと鶏ガラのWスープ!が美味しい。
・熟成雲丹つけそば(税込850円+大盛り・100円)私のチョイス!
 まず器が陶器の黒っぽい皿と小鉢でセンス良し!麵は縮れ太麺で西山製麺オリジナルの
 ブレンド麵はツルッとして歯切れの良い美味しい麵です。つけ汁は熟成雲丹風味満点の
 こくと甘味のあるもの。麵の上には白髪ねぎ・大葉・炙りチャーシュー・生雲丹がのり
 生雲丹をつけ汁に入れると風味が増。生臭みは無く斬新な味でとても美味しいです。
・熟成雲丹坦々麺(税込850円)連れのチョイス。
 どちらかと言うと雲丹が苦手な連れが美味しいと絶賛しました。麵はつけめんと同じで
 上には白髪ねぎ・大葉・肉味噌がのっています。麺周辺にフレッシュトマトペーストが
 配置されています。全体を良く混ぜて食べるとトマトの爽やかな酸味と大葉がバジルの
 役目をして冷製パスタの様な風味になります。胡麻は使用されず辛みは僅かです。

*「お店基本情報!」
・専用の駐車場は開店以来無しでしたが、今日行くとお店の前に表示あり。少数かと。
・店内は黒を基調としたバー的な造り。カウンターの7席のみのキャパです。
・店長とバイト?の女性の2名で切り盛り。店長さんはきさくな方で接客問題有りません。
・基本不定休ですがお盆は(13~15)休みの様でした。行く前にお店に確認して下さい。

*「総評!」
・最近麺類を食べることが多く少し飽きていましたが、久しぶりに斬新で美味しい麵に出逢い
 ました。今後季節の限定メニューなども増やしていくそうで楽しみです。リピート確実です。

引用元:食べログ

『麵帝 九絵』の感想・おすすめポイント

雲丹を使ったつけそばということで、県内で唯一無二の一杯でした。1,000円以下でこのクオリティのものが食べられるのは、本当すごいです。

スープづくりも難しいそうで、場合によってはうまくいかずに臨時休業にすることもあるとか・・・。

かじっくす
かじっくす
はい!その1回行きました!
臨時休業
スープの調子が悪く営業中止

それくらいこだわりの強い職人肌の店主さんのつけそば、だからこそあの味を出せるんですね。

『麵帝 九絵』のアクセスと営業時間やアレコレ

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まとめ:高級食材雲丹の味はホンモノ!オンリーワンの一杯を!

話題の「雲丹つけそば」のラーメン店『麵帝 九絵~mentei kue~』。味は期待以上、ここでしか味わえない一杯がありました。

高級食材を使ったつけそばをぜひ食べてみてください。

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会社員ブロガー🏋️‍♀️ 高専卒業→暗黒SE→残業ゼロSE×イタリアン2代目/平成元年生まれ29歳(*´ω`*)/富山グルメ/飲食店マーケ/人生観についてつぶやきます🎉/2018年10月5.1万PV達成/「会社員×●●」のパラレルキャリアを応援します🔰一緒にぼんぼりましょう!
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